Λοιπόν , είναι ή δεν είναι το πιο εύκολο κέικ ever ;

Τι κάνεις όταν η ζωή (ή ο μπαμπάς σου) σου δίνει λεμόνια;; 

Ιδίως όταν είναι βιολογικά και μοσχοβολιστά… κατευθείαν από τον κήπο σας στο χωριό;; 

Κάνεις αυτό το υπέροχο αρωματικό κέικ λεμόνι!!! Ή λεμονάδα!!
Ή αυτό το καταπληκτικό κέικ και λεμονάδα… 

Αλλά οπωσδήποτε αυτό το κέικ!!! 

Με υπέροχο και ελαφρύ άρωμα λεμονιού… 

Ούτε πολύ γλυκό αλλά ούτε και πολύ ξινό… 

Αν είστε φαν του λεμονιού .. σίγουρα θα σας αρέσει πολύ!!! 

Υλικά: 

• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 1/4 της κουταλιάς του γλυκού αλάτι 
• 226 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
• 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι 
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 1 κουταλιά του γλυκού βανίλια (ή 1 βανίλινη)

Πως το κάνουμε: 

• Σε ένα μπολ  κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking και το αλάτι.
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. 
• Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. 
• Προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη βανίλια και ανακατεύουμε. 
• Ρίχνουμε το μισό αλεύρι, το ξινόγαλα, το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνουν ένα μείγμα. 
• Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα σιλικόνης ή σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 70-80 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι στο κέντρο. 

Για το γλάσο λεμονιού χρειαζόμαστε:

• 1 και 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη 
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι

Ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη στο χυμό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει την πυκνότητα που θέλουμε. 

Γι’ αυτό το υπέροχο κέικ χρησιμοποίησα τη φόρμα σιλικόνης Girotondo της Silikomart (την οποία και ευχαριστώ για την ευγενική της χορηγία) 
Η συγκεκριμένη φόρμα σιλικόνης δημιουργεί ανάγλυφο σπιράλ στην επιφάνεια του κέικ και στρογγυλεμένη βάση. (Ήδη φαντάζομαι ένα σωρό γλυκές δοκιμές)

 Έριξα το γλάσο λεμονιού ακολουθώντας τα αυλάκια του σπιράλ για ένα πραγματικά εντυπωσιακό αποτέλεσμα!! 

Μπορείτε να δείτε τα προϊόντα της   πατώντας εδώ και επισκεφτείτε τη σελίδα τους στο facebook για συνταγές και ιδέες. 

Ένα κομμάτι από αυτό το αφράτο λεμονάτο κέικ βρίσκεται δίπλα μου και ανυπομονώ να το απολαύσω μαζί με ένα ζεστό τσάι λεμόνι με μέλι… Ότι πρέπει για χαλαρό απόγευμα Κυριακής… 

in English soon

Αυτό το κέικ… θα μπορούσα να το ονομάσω με πολλούς διαφορετικούς τρόπους… Τρυπητό κέικ (θα δείτε γιατί…), κέικ ψυγείου, σούπερ λαχταριστό και δροσερό κέικ , φραουλένιο κέικ με κρέμα…. 

Αλλά τελικά κατέληξα στο ονειρεμένο… Πραγματικά ένα φραουλένιο όνειρο είναι…. Και το λέω εγώ… που οι φράουλες δεν είναι το αγαπημένο μου φρούτο… 

συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ

Υλικά: 

Πως το κάνουμε: 

• Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα για να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
• Ρίχνουμε τη βανίλια, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
• Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το ξινόγαλα.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα ορθογώνιο ταψί 25×35 εκ. περίπου.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 35 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο.  
• Το αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτάκια… και μετά με μια ξύλινη κουτάλα, κάνουμε τρύπες στο κέικ.. (τα κέικ αυτά τα λένε Poke cake-δηλαδή με τρύπες. Τα περιχύνουν με σιρόπι ή γλάσο και μένουν ζουμερά και αφράτα)

• (για την επικάλυψη)

• 1 φλιτζάνι βραστό νερό
• 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό
• 1 κουτί ζελέ φράουλα
• μαρμελάδα φράουλα

Ανακατεύουμε το βραστό νερό με το ζελέ σε σκόνη, προσθέτουμε το κρύο νερό και το ρίχνουμε πάνω στο κέικ. Απλώνουμε μια γενναία στρώση μαρμελάδα φράουλα. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και ψιλοκομμένες φράουλες. 

Φτιάχνουμε την κρέμα…. 

• 1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής
• 1 φακελάκι garni Γιώτης
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 600 ml γάλα
• μερικές σταγόνες άρωμα φράουλας

in English soon
  
Γίνεται κέικ χωρίς γάλα, χωρίς αυγά και χωρίς βούτυρο!!! Κι όμως γίνεται!!! Και μάλιστα με υλικά που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας.. Ναι ναι ναι!! Σίγουρα έχετε όλα τα υλικά που χρειάζεται στο ντουλάπι σας και καμία δικαιολογία για να μην το φτιάξετε.. Γιατί αυτό το κέικ είναι σούπερ ζουμερό, σούπερ σοκολατένιο και φουλ νηστίσιμο!!!

Και εννοείται οτι δεν χρειάζεται να νηστεύετε για να το δοκιμάσετε.. 
Γι’ αυτό τρέξτε στο craftaholic  πατώντας εδώ για να βρείτε αυτήν τη φοβερή συνταγή.. Την μοιράστηκα με την Αθηνά την προηγούμενη εβδομάδα στην καινούρια της στήλη για Πασχαλινές συνταγές.

Ελπίζω να σας αρέσει και να τη δοκιμάσετε… Εγώ θα την ξαναφτιάξω οπωσδήποτε τη Μεγάλη εβδομάδα που θα νηστέψουμε.. 

in English soon

Το τελευταίο διάστημα η όρεξη του Νικόλα έχει αρχίσει να απογειώνεται… (φτου φτου) και δείχνει προτίμηση στα κέικ… Ζητάει συνέχεια, οπότε τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα (καμιά φορά και δύο) υπάρχει κέικ στο σπίτι.. Προσπαθώ να δοκιμάζω καινούριες συνταγές για να μην τα βαριέται (βαριόμαστε) και μετά ξεμένουν… Το αγαπημένο μας κέικ πορτοκάλι είναι στα τοπ 3 μαζί με κέικ σοκολάτα.. Δοκιμάσαμε επίσης και το κέικ με κανέλα που επίσης άρεσε πολύ… Να σημειώσω εδώ ότι ο Νικόλας συμμετέχει ενεργά όχι μόνο στην παρασκευή αλλά  και στην επιλογή.. (έτσι για να ψηθεί να φάει…χεχε… άλλωστε είναι και επιλογή του…χεχεχε) 

Τις προάλλες λοιπόν που ζήτησε κέικ.. αρχίσαμε το διαδικτυακό ψάξιμο και πέσαμε πάνω στο υπέρτατο κέικ λεμόνι!!! Που έπρεπε να δοκιμαστεί πάραυτα γιατί μετά τη σοκολάτα .. το λεμόνι είναι το αγαπημένο μου!! Και έτσι βρήκαμε αυτό το super λεμονάτο κέικ!!! Που
είναι πραγματικά το πιο λεμονάτο κέικ που έχω δοκιμάσει ποτέ!!! Αν
είστε λοιπόν λάτρεις του λεμονιού ακολουθήστε με παρακάτω !!!  

Super αφράτο Extra λεμονάτο κέικ

αρχική συνταγή εδώ 

Υλικά: 

(για το κέικ)

• 226 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 
  2 φλιτζάνια ζάχαρη (το φλιτζάνι μέτρησης έχει χωρητικότητα 250ml)
• 
  4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου (εγώ είχα μεσαία αβγά και έβαλα 5)
• 
  1/3 του φλιτζανιού ξύσμα λεμόνι (χρειάστηκα περίπου 5-6 μεγάλα λεμόνια)
• 
  3 φλιτζάνια αλεύρι
• 
  1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 
  1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 
  1/4 του φλιτζανιού φρεσκοστιμμένος χυμός λεμόνι (από εκείνα τα 5-6 λεμόνια που χρειαστήκαμε πιο πάνω)
• 
  3/4 του φλιτζανιού ξινόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια ή 2 βανιλίνες
  

Πως το κάνουμε:

• Χτυπάμε για 5 λεπτά το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει.
• Ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά : αλεύρι, αλάτι, σόδα και baking powder (και τις βανιλίνες)
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά: το χυμό λεμόνι και το ξινόγαλα (και την υγρή βανίλια)
• Ρίχνουμε στο μίξερ εναλλάξ τα μείγματα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 45-60 λεπτά… ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι στο κέντρο. 

 Εννοείται πως μοσχοβόλησε το σπίτι…


Αλλά δεν τελειώσαμε εδώ!!! Πάμε να φτιάξουμε το σιρόπι.. 

Υλικά: 

• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι φρεσκοστιμμένος χυμός λεμόνι

Πως το κάνουμε:

• Τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
• Μόλις βγάλουμε το κέικ από το φούρνο το αφήνουμε 10 λεπτάκια να κρυώσει και μετά το βγάζουμε από τη φόρμα.
• Ρίχνουμε από πάνω, κουταλιά κουταλιά το σιρόπι. 

Αφού κρυώσει καλά καλά, ετοιμάζουμε και το γλάσο λεμόνι. Ναι ναι.. έχει και λεμονάτο γλάσο!!!

Υλικά: 

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 3 1/2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστιμμένος χυμός λεμόνι (μπορεί να χρειαστεί και λίγο ακόμα)

Πως το κάνουμε:

• Ρίχνουμε το λεμόνι κουταλιά κουταλιά στη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο γλάσο. 
• Το ρίχνουμε πάνω στο κέικ και το αφήνουμε να τρέξει από κάθε πλευρά. 

Εγώ έτριψα και ξύσμα λεμονιού από πάνω… 

Πιο κέικ λεμόνι δεν γίνεται… Αφράτο, γλυκόξινο, υπέροχα αρωματικό !!! Το πιο super αφράτο extra λεμονάτο κέικ που έχετε δοκιμάσει!!!  

in English soon


Έψαχνα μια καλή συνταγή για κέικ πορτοκάλι εδώ και καιρό..Μου αρέσουν τα κέικ να είναι μυρωδάτα και ζουμερά..Να μένουν αφράτα για μερικές μέρες τουλάχιστον και να μην είναι πολύ γλυκά..για να μην σε λιγώνουν…Ότι πρέπει δηλαδή για να συνοδέψεις το πρωινό ή το απογευματινό καφεδάκι και ένα διαφορετικό κολατσιό για το Νικόλα.. Που παρεπιπτόντως το συγκεκριμένο κέικ το έχει τσακίσει..Γι’ αυτό και μόνο έχει πάρει την έγκριση..

  

Υλικά : 

• 1 μεγάλο ζουμερό πορτοκάλι, ολόκληρο με τη φλούδα
• 1 φλιτζάνι λιωμένη μαργαρίνη (εγώ έβαλα 3/4 μαργαρίνη και 1/4 βούτυρο. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί λάδι)
• 4 αβγά 
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ίσως και λίγο περισσότερο αν σας αρέσει πιό γλυκό)
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουταλάκια του γλυκού baking powder 
• 2 κουταλιές της σούπας απόσταγμα βανίλιας (το δικό μου είναι σπιτικό οπότε αν θέλετε βάλτε 2 κάψουλες βανίλιας)

Πως το κάνουμε: 

• Βάζουμε το πορτοκάλι με τη φλούδα (πλυμένο και χωρίς κουκούτσια εννοείται) στο multi και το χτυπάμε μέχρι να γίνει πολτός. 
• Βάζουμε στο μίξερ τη μαργαρίνη, τα αβγά,τη ζάχαρη και το πορτοκάλι και τα χτυπάμε.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και χτυπάμε το μείγμα.
• Το βάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 45-50 λεπτά (στο φούρνο μου χρειάστηκε 50 λεπτά)

 

Απλά τέλειο!!!

 

 

Αν πατήσεις στις διαφημίσεις θα με βοηθήσεις να διατηρήσω το blog και 
φυσικά  να συνεχίσω να μοιράζομαι ιδέες μαζί σου. Ευχαριστώ !!

Κέικ για μαϊμουδάκια 

ή αλλιώς

 κέικ με μπανάνα 

 Υλικά:

Πως το κάνουμε:

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το baking powder, το άρωμα, και το λάδι (ή μαργαρίνη) σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
• Ρίχνουμε μέσα τις λιωμένες μπανάνες και χτυπάμε για μισό λεπτό.
• Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για μισό λεπτό ακόμα.
• Βάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο (και αλευρωμένο) ταψάκι 20 εκ. Στον πάτο του ταψιού έχουμε στρώσει και λαδόκολλα. 
• Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C  (πάνω κάτω το έβαλα εγώ) για 40 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγει με ελάχιστα υγρά ψιχουλάκια. (Στο δικό μου φούρνο έκανε 40 λεπτά ακριβώς)  

Και κάτι ακόμα:

• Στην κανονική συνταγή το σερβίρει με γλάσο κρέμα τυριού,αλλά εγώ το ήθελα πιο απλό και δεν το έφτιαξα.
• Το κέικ δεν φουσκώνει πολύ και είναι πιο συμπαγές αλλά μαλακό. Και είναι και χορταστικό.
• Δεν είναι τόσο έντονη η μυρωδιά της μπανάνας και μπορεί να το δοκιμάσει και κάποιος που δεν τρελαίνεται για μπανάνες.
• Νομίζω οτι θα ήταν πολύ καλό και για κεκάκια (θα το δοκιμάσω..    

 Δοκιμάστε και πείτε μου …!!! 

Καλό Σαββατοκύριακο !!!