Μετά τη σοκολάτα η επόμενη μεγάλη αγάπη μου είναι το λεμόνι… Μη σου πω οτι κοντραρίζονται στα ίσα ..χαχαχα 

Τρελαίνομαι για λεμόνι σε κάθε μορφή.. Λατρεύω το άρωμα και τη γεύση του στα γλυκά.. Κι αν είσαι κι εσύ λάτρης του λεμονιού, δες το σούπερ λεμονάτο κέικ μου και το κέικ λεμόνι με τέλειο γλάσο … 

Αυτή τη φορά ήθελα κάτι δροσερό και καλοκαιρινό.. Ένα εύκολο γλυκό ψυγείου με γεύση και άρωμα λεμόνι.. Κι επειδή έχει μέσα και τυρί κρέμα.. το λες και εύκολο cheesecake λεμόνι.. 

Υλικά : 

για στρογγυλή φόρμα 26εκ

? 2 πακέτα μπισκότα γεμιστά Παπαδοπούλου με γεύση λεμόνι (εγώ έβαλα ένα λεμόνι κι ένα πορτοκάλι γιατί δεν είχα ίδια) τριμμένα 
? 100 γρ. βιτάμ λιωμένο
? 2 φακελάκια κρέμα Γιώτης με γεύση λεμόνι (από αυτές που θέλουν βράσιμο)
? 4 κούπες γάλα (για την κρέμα)
? 1/4 της κούπας  ζάχαρη
? 200 γρ. τυρί κρέμα
? ξύσμα από 2 λεμόνια 
? 2 πακέτα ζελέ με γεύση λεμόνι

Πως το κάνουμε: 

• Ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε το μείγμα στη βάση της φόρμας. (καλό είναι να το βάλουμε στο ψυγείο μέχρι να γίνει η κρέμα)
• Ζεσταίνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και μετά ρίχνουμε μέσα τα φακελάκια Γιώτης. 
• Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα και μόλις είναι έτοιμη ρίχνουμε και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. (Μπορεί αν χρειαστεί περισσότερο ξύσμα ή ίσως μια δυο κουταλιές χυμό λεμόνι για να είναι όσο γλυκόξινο το θέλουμε)
• Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση μπισκότου, καλύπτουμε με ζελατίνα και βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει. 
• Ετοιμάζουμε το ζελέ λεμόνι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και το ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά πάνω στην κρέμα. (Αν θέλουμε και έχουμε μπορούμε να βάλουμε μέσα στο ζελέ και ξύσμα λεμόνι ή λάιμ, γλυκό του κουταλιού λεμόνι ή και φέτες ανανά για περισσότερη γεύση-αυτό θα το δοκιμάσω σίγουρα την επόμενη φορά)
• Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και να στερεοποιηθεί το ζελέ

{Είναι πολύ δροσερό, ελαφρύ και με ωραίο λεμονάτο άρωμα και γεύση. Ότι πρέπει για καλοκαιρινό γλυκό.. Δεν έμεινε ψίχούλο εννοείται και μπήκε στη λίστα με τα αγαπημένα μας λεμονογλυκά}

Κι αν είστε πολύ φαν του λεμονιού.. το συνοδεύουμε και με σπιτική παγωμένη λεμονάδα με μπόλικο δυόσμο.. 

Τι κάνεις όταν η ζωή (ή ο μπαμπάς σου) σου δίνει λεμόνια;; 

Ιδίως όταν είναι βιολογικά και μοσχοβολιστά… κατευθείαν από τον κήπο σας στο χωριό;; 

Κάνεις αυτό το υπέροχο αρωματικό κέικ λεμόνι!!! Ή λεμονάδα!!
Ή αυτό το καταπληκτικό κέικ και λεμονάδα… 

Αλλά οπωσδήποτε αυτό το κέικ!!! 

Με υπέροχο και ελαφρύ άρωμα λεμονιού… 

Ούτε πολύ γλυκό αλλά ούτε και πολύ ξινό… 

Αν είστε φαν του λεμονιού .. σίγουρα θα σας αρέσει πολύ!!! 

Υλικά: 

• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 1/4 της κουταλιάς του γλυκού αλάτι 
• 226 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
• 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι 
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 1 κουταλιά του γλυκού βανίλια (ή 1 βανίλινη)

Πως το κάνουμε: 

• Σε ένα μπολ  κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking και το αλάτι.
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. 
• Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. 
• Προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη βανίλια και ανακατεύουμε. 
• Ρίχνουμε το μισό αλεύρι, το ξινόγαλα, το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνουν ένα μείγμα. 
• Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα σιλικόνης ή σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 70-80 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι στο κέντρο. 

Για το γλάσο λεμονιού χρειαζόμαστε:

• 1 και 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη 
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι

Ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη στο χυμό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει την πυκνότητα που θέλουμε. 

Γι’ αυτό το υπέροχο κέικ χρησιμοποίησα τη φόρμα σιλικόνης Girotondo της Silikomart (την οποία και ευχαριστώ για την ευγενική της χορηγία) 
Η συγκεκριμένη φόρμα σιλικόνης δημιουργεί ανάγλυφο σπιράλ στην επιφάνεια του κέικ και στρογγυλεμένη βάση. (Ήδη φαντάζομαι ένα σωρό γλυκές δοκιμές)

 Έριξα το γλάσο λεμονιού ακολουθώντας τα αυλάκια του σπιράλ για ένα πραγματικά εντυπωσιακό αποτέλεσμα!! 

Μπορείτε να δείτε τα προϊόντα της   πατώντας εδώ και επισκεφτείτε τη σελίδα τους στο facebook για συνταγές και ιδέες. 

Ένα κομμάτι από αυτό το αφράτο λεμονάτο κέικ βρίσκεται δίπλα μου και ανυπομονώ να το απολαύσω μαζί με ένα ζεστό τσάι λεμόνι με μέλι… Ότι πρέπει για χαλαρό απόγευμα Κυριακής…