Πόση εντύπωση  μου έκανε όταν για πρώτη φορά έμαθα ότι εκεί τα κορίτσια έλεγαν κάλαντα το Σάββατο του Λαζάρου…και τα αγόρια τη Μεγάλη Πέμπτη… (Άραγε τα λένε ακόμα;;)

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3/4 του φλιτζανιού σπορέλαιο (κανονικά βάζουν ελαιόλαδο αλλά μου φαίνεται βαρύ)
• 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό (αν θέλετε μπορείτε να βράσετε μέσα ξυλάκια κανέλας) 
• 1 σακουλάκι ξερή μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
• ξύσμα πορτοκαλιού

• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με το νερό. 
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη που να μπορεί να πλάθεται.

 

• Πλάθουμε μικρά μακρόστενα “σουτζουκάκια” και με ένα κορδόνι ζύμης φτιάχνουμε τα χεράκια σταυρωτά. 

 

• Και για μάτια βάζουμε ολόκληρα γαρίφαλα. 

Εγώ σκέφτηκα να βάλω σε μερικά, μαρμελάδα φράουλα… (αρκεί να είναι σφιχτή)

in English soon

Μας τελείωσε το ψωμί από χτες..κι όλο έλεγα να βγούμε σήμερα το πρωί να πάρουμε αλλά.. από τη μια σκεφτόμουν τη ζέστη κι από την άλλη.. σκεφτόμουν τη διαδικασία… Ποια διαδικασία;;; Αυτή που πρέπει να κάνω για να μπορέσουμε να πάμε μέχρι το φούρνο.. 

Ο φούρνος που παίρνουμε ψωμί είναι 2 τετράγωνα σχεδόν από το σπίτι.. 5 λεπτάκια υπόθεση δηλαδή…Μόνη μου εννοείται..  Με το Νικόλα όμως αυτή η διαδικασία… παίρνει πάνω από μισή ώρα..Μη σου πω και ολόκληρη ώρα..

Να πάει τουαλέτα πριν φύγουμε..(μην τον πιάσει και στο δρόμο και τι θα κάνουμε..) Να πλύνει τα χέρια του και να πλατσουρίσει και με το νερό και το σαπούνι..Να τον τραβήξω με το ζόρι από το νιπτήρα.. Να βγάλει τις πιτζάμες του. Να τον κυνηγάω σε όλο το σπίτι.. Αυτός με το βρακί να τρέχει γελώντας κι εγώ με τα ρούχα στο χέρι να προσπαθώ να τον ντύσω.. Δεύτερος γύρος με τα παπούτσια.. Να πιω λίγο νερό να ξεϊδρώσω από το κυνηγητό και τα γέλια..  Να βάλω κι εγώ ένα ρούχο πάνω μου.. Να πάμε χέρι χέρι και αργά αργά..κοιτώντας τις βιτρίνες, τα φανάρια, τα δέντρα.. Να φτάσουμε στο φούρνο.. επιτέλους.. Να πάρουμε το ψωμί μας και το κουλούρι του Νικόλα και να πάρουμε και τον δρόμο της επιστροφής.. ακόμα πιο αργά γιατί τρώει και το κουλούρι του τώρα…

Και πάνω που τα σκεφτόμουνα όλα αυτά και κουραζόμουν και μόνο στην ιδέα.. λέω.. δεν κάνω καμιά φραντζολίτσα μόνη μου.. 

Και έκανα… 

Γαλλική μπαγκετούλα μούρλια… Τραγανή και ξεροψημένη μέσα σε μια ωρίτσα και κάτι…(αρχική συνταγή από εδώ)

Υλικά: 

• 1/4 της κούπας χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κούπα και 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
• 3 1/2 – 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ασπράδι αυγού χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό

• Βάζουμε τη μαγιά, το χλιαρό νερό (το 1/4 της κούπας) και τη ζάχαρη (το 1 κουταλάκι του γλυκού) 
  
• Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε 5 λεπτάκια να αφρίσει. 
  
• Ρίχνουμε το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη (τη 1 κουταλιά της σούπας) και το υπόλοιπο νερό (1 κούπα και 2 κουταλιές της σούπας)
• Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλεύρι. Εγώ το έβαλα στο μίξερ.
• Ανακατεύουμε στο μίξερ 5 λεπτάκια ακόμη μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα και να είναι απαλή.
• Το αφήνουμε να φουσκώσει 15-20 λεπτά για να διπλασιαστεί.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
• Βράζουμε στο βραστήρα ή σε ένα κατσαρολάκι νερό και το βράζουμε..(θα χρειαστεί αργότερα..)
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και την ανοίγουμε σε φύλλο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. 
• Τυλίγουμε το κάθε φύλλο σε ρολό και το βάζουμε σε στο ταψί του φούρνου στρωμένο με λαδόκολλα. (εγώ το έβαλα σε σιλικόνη – η αρχική συνταγή σε λαδωμένο ταψί)
• Χαράζουμε 3-4 φορές για να κάνει το σχέδιο και το αλείφουμε με το μείγμα ασπράδι-νερό.
• Βάζουμε το ταψί στο φούρνο (τον προθερμασμένο είπαμε) και βάζουμε από κάτω το κατσαρολάκι με το βρασμένο νερό (είναι για να έχει υγρασία μέσα στο φούρνο..) 
• ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ αφήνοντας τα ψωμάκια να φουσκώσουν άλλα 20 λεπτά.
• Βγάζουμε το κατσαρολάκι από το φούρνο , τον ανοίγουμε και βάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς και ψήνουμε για 10 λεπτά.
• Χαμηλώνουμε στους 190 και ψήνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι μπαγκετούλες..

Έχουμε και λέμε: 5 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.. 5 λεπτά να το χτυπήσουμε στο μίξερ… 20 να φουσκώσει το ζυμάρι.. Άντε και 5 λεπτά να ανοίξουμε το φύλλο.. 20 λεπτά να φουσκώσει το ψωμί στο φούρνο κι άλλα 20 να ψηθεί.. 

Σύνολο 1 ώρα κι ένα τέταρτο.. 

Σε μία ώρα κι ένα τέταρτο μόνο έχουμε πάνω στο τραπέζι 2 ροδοκόκκινες ζεστές κι αφράτες Γαλλικές μπαγκετίτσες.. 

 Τέλειες ;;;

• 375 γρ. αλεύρι (εγώ έβαλα ολικής αλέσεως που αγόρασα από το φούρνο)
• 125 γρ. νερό
• 125 γρ. γάλα (εγώ έβαλα κατσικίσιο) 
• 90 γρ. βούτυρο (μαργαρίνη για μένα παρακαλώ…) 
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder και
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

τι κάνουμε :
   

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε
2. Με αλευρωμένα χέρια πλάθουμε μια μπάλα
3. Μετά πατάμε με την παλάμη να απλωθεί 20 εκ. περίπου
4. Χαράζουμε στα 6, αλείφουμε με γάλα, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 για 10 λεπτά και μετά στος 180 για 30 λεπτά…