Όταν η ζωή (ή καλυτέρα αγαπημένοι φίλοι ) σου χαρίζουν ένα τελάρο ζουμερά ολόφρεσκα κεράσια, τι κάνεις; Για αρχή, δοκιμάζεις συνταγές με κεράσια και τελικά καταλήγεις να φτιάχνεις μια απίθανη κερασόπιτα. Για την ακρίβεια την καλύτερη κερασόπιτα ever. Αυτή που είναι τραγανή αλλά και ζουμερή και μοιάζει βγαλμένη από αμερικάνικη ταινία. Αυτή που την κοιτάς και την ονειρεύεσαι με μια μπάλα παγωτό στο πλάι. Ναι, αυτήν! Δες τη συνταγή παρακάτω.
Κερασόπιτα -American cherry pie
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 250 γρ. βούτυρο
- 1 1/2 κουταλάκια ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκια αλάτι
- 3 και 3/4 του φλιτζανιού αλεύρι
- 1/2 με 3/4 του φλιτζανιού κρύο νερό
Για τη γέμιση:
- 900 γρ κεράσια (πλυμμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
- ένα κρόκο αυγού χτυπημένος με λίγο νερό για επάλειψη.
Πώς το φτιάχνουμε:
- Ρίζνουμε στο μιξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθούν μικρά κομματάκια..
- Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια. (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο αλεύρι ή νερό)
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια (1/3 και 2/3 περίπου). Τα τυλίγουμε με μεμβράνη (ή σε πλαστικό σακουλάκι) και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση απαλά μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα κεράσια.
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το μεγάλο φύλλο και το απλώνουμε σε στρογγυλό ταψάκι.
- Βάζουμε μέσα τα κεράσια
- Ανοίγουμε το μικρό φύλλο και κόβουμε σε λωρίδες. Πλέκουμε πάνω στη γέμιση σταυρωτά. American style !!
- Μ’ ένα πινέλο αλείφουμε το αυγό πάνω στις λωρίδες. Και αν θελουμε πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
- Βάζουμε την κερασόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 οC .για 60 με 70 λεπτά. Στα 40 λεπτά τσεκάρουμε και αν χρειαστεί καλυπτουμε με αλουμινόχαρτο για το υπόλοιπο ψήσιμο.
Αφήνουμε την κερασόπιτα να κρυώσει καλά. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτό!! Μιαμ!!
Λοιπόν πως σου φαίνεται; Θα δοκιμάσεις την καλυτερη κερασόπιτα ever;
Η συνταγή της ζύμης είναι αυτή που κάνω στην αγαπημένη μας μηλόπιτα. Είναι απίστευτη!!
Ρίξτε μια ματιά και στην καρτέλα με τις αγαπημένες μας συνταγές!! Είμαι σίγουρη οτι θα βρείτε μερικές που σίγουρα θα σας αρέσουν πολύ!!
